FIELD: food industry.SUBSTANCE: potatoes and rutabaga are cut and blanched. Fresh ornamental cabbages are cut and frozen. Carrots, parsley roots and bulb onions are cut and sauteed in melted fat. Skin-off fish fillet, tomatoes and greens are cut. The components are mixed with "Hercules" oat flakes, salt, black hot pepper and laurel leaf. The produced mixture and the fish broth are packed, sealed and sterilised.EFFECT: organoleptic properties preservation combined with non-traditional raw materials usage.Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. Подготавливают рецептурные компоненты. Нарезают и бланшируют картофель и брюкву. Нарезают и замораживают свежую декоративную капусту. Нарезают и пассеруют в топленом жире морковь, корень петрушки и репчатый лук. Нарезают обесшкуренное рыбное филе, томаты и зелень. Смешивают компоненты с овсяными хлопьями "Геркулес", солью, перцем черным горьким и лавровым листом. Полученную смесь и рыбный бульон расфасовывают, герметизируют и стерилизуют. Сохраняются органолептические свойства консервов при использовании нетрадиционного растительного сырья.
