FIELD: food industry.SUBSTANCE: method involves potatoes and black olives cutting and blanching, carrots blanching and cutting, parsley greens cutting and freezing, fresh green peas freezing, cooked sausage and brined cucumbers cutting, the listed components mixing with citric acid, salt, black hot pepper and mustard, the produced mixture and mayonnaise packing, sealing and sterilisation. The components are used at the following expenditure ratio, weight parts: cooked sausage - 67, potatoes - 384-405, carrots - 195-200, green peas - 106, brined cucumbers - 109, black olives - 24, parsley greens - 12.5, pumpkin seeds extraction cake - 18, mayonnaise - 160, citric acid - 0.5, salt - 12, black hot pepper - 0.3, mustard - 5, water till the target product yield is equal to1000.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ получения консервированного продукта "Комбинированный салат с майонезом по-болгарски" включает резку и бланширование картофеля и маслин, бланширование и резку моркови, резку и замораживание зелени петрушки, замораживание свежего зерна зеленого горошка, резку вареной колбасы и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с лимонной кислотой, солью, перцем черным горьким и горчицей, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию. Компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.: вареная колбаса 67, картофель 384-405, морковь 195-200, зеленый горошек 106, соленые огурцы 109, маслины 24, зелень петрушки 12,5, шрот семян тыквы 18, майонез 160, лимонная кислота 0,5, соль 12, перец черный горький 0,3, горчица 5, вода до выхода целевого продукта 1000. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
