柑桔果啤酒的制作方法

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专利权人:

曹全星

发明人:

曹全星,曹保庆

申请号：

CN200410010003.X

公开号：

CN1556181A

申请日:

2004.01.02

申请国别(地区):

中国

年份:

2004

代理人:

摘要：

本发明涉及利用柑桔果制作饮用啤酒的工艺方法。将柑桔果压榨滤汁后，加入果汁重量5－10％的S22b酵母液进行30－60天的第一次发酵，发酵时温度保持在12－15℃间，使酵母细胞达到10⁸/ml，之后，分离出清果汁再加入与第一次发酵同种同量酵母和适量蔗糖进行第二次10－15天的发酵。第二次发酵条件与第一次发酵相同，加入的蔗粉为清果汁重量的16－24‰。最后加蔗粉调味，澄清、过滤等带规工艺，制作出饮用的柑桔果啤酒。利用水果柑桔制作的啤酒，具有营养丰富，酒香纯正，清爽可口，不仅符合人们的消费需求，同时将大量柑桔进行了深加工，为果农增收，经济发展起到了促进作用。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/