一种自制新鲜鱼酱饼干及其制备方法
- 专利权人:
- 凤阳瑞诚食品科技有限公司
- 发明人:
- 柳培健
- 申请号：
- CN201610039426.7
- 公开号：
- CN105557944A
- 申请日:
- 2016.01.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种自制新鲜鱼酱饼干及其制备方法，由以下重量份的原料制成：米糠、纤维素酶、白砂糖、大豆淀粉、食用碱、橄榄油、黑鱼肉、鱼籽、葱末、荷叶、白萝卜汁、谷氨酸钠、柠檬汁、玉米面和适量的水，采用本发明的方法成功的将鱼肉加入到饼干中，成为一种含蛋白质量更高的饼干，同时肉质的饼干也更受伤市场的欢迎，鱼肉鲜嫩，不像鸡鸭肉质紧绷，更适合作为肉类添加，最主要的问题就是保鲜的问题，采用的方法可以很好的起到保鲜效果，米糠提取液中含有很多天然的抗氧化活性成分，还有各种香味氨基酸，可以改善面食类的风味，延长面陈化时间，使得制得的饼干更加美味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
