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一种适合微波加热的扬州炒饭的制作方法
- 专利权人:
- 湖州吴兴道场城乡建设发展有限公司
- 发明人:
- 范沈杰
- 申请号：
- CN201810744149.9
- 公开号：
- CN108936248A
- 申请日:
- 2018.07.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 董芙蓉
- 摘要：
- 本发明公开了一种适合微波加热的扬州炒饭的制作方法，采用传统的扬州炒饭的制作工艺，其特点主要在于米饭的加工方法；选择优质的籼米作为原料，在入锅前先用构树汁、鲜柠檬汁和水配制成的浸泡液进行浸泡，米饭成熟后再用荷叶和桑叶煮沸得到的处理液进行喷洒处理；主要作用有：一是无需加入化学防腐剂，米饭的保存时间就可以达到3个月以上；二是加入荷叶和桑叶，米饭不但具有大米的清香，含有荷叶和桑叶的植物清香，香味浓郁；三是经过鲜柠檬汁浸泡后，米饭的口感更加有嚼劲，口感饱满度好；四是加入构树汁和食盐后，虽然煮饭时，减少的水量达到25‑28%，但是水分的渗入效果好，不会夹生，米饭后续炒出来不但粒粒饱满，而且不会相互粘结。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
