Disclosed is a method for producing a beverage using cold rice. As a method for naturally fermenting a mixture of water mixed with cold rice, the method of the present invention comprises: performing a primary fermentation adding a starter culture to the mixture that has undergone the primary fermentation and performing a secondary fermentation sieving the mixture that has undergone the secondary fermentation to extract raw liquid from the mixture heating the extracted raw liquid in order to remove the starter culture and stop the secondary fermentation, and adding sweeteners and refrigerating and storing the heated raw liquid to prevent further fermentation by starter culture that has not been removed. According to the present invention, a beverage, which stimulates the senses of sight and taste, can be produced using cold rice.Cette invention concerne un procédé de production dune boisson utilisant du riz froid. Le procédé de linvention est un procédé de fermentation naturelle dun mélange deau et de riz froid, ledit procédé consistant à : effectuer une première fermentation ajouter une culture de yaourt au mélange ayant fermenté une première fois, et soumettre ledit mélange à une deuxième fermentation tamiser le mélange ayant fermenté une deuxième fois pour extraire le liquide brut du mélange chauffer le liquide brut extrait afin déliminer la culture de yaourt et dinterrompre la deuxième fermentation, puis ajouter des édulcorants réfrigérer et conserver le liquide brut chauffé pour éviter que la fermentation ne se poursuive avec la culture de yaourt restante. Linvention permet dobtenir, en utilisant du riz froid, une boisson agréable à lœil et au goût.찬밥을 이용한 음료 제조 방법이 개시된다. 본 발명은, 찬밥에 물을 혼합한 혼합물을 자연 발효로서, 1차 발효시키고, 1차 발효된 혼합물에 발효용 종균을 첨가하여 2차 발효시키며, 2차 발효된 혼합물을 체거름하여 혼합물로부터 원액을 분리하고, 2차 발효의 중단을 위해 발효용 종균을 제거할 목적으로 분리된 원액을 가열하며 당류를 첨가하고, 제거되지 않은 발효용 종균에 의한 발효의 진행을 방지하기 위해 가열된 원액을 냉장 보관하는 과정을 통해 구현된다. 본 발명에 따르면, 찬밥을 활용하여 미감과 식감을 자극하는 제조되는 음료를 제조할 수 있게 된다.
