PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for manufacturing noodles with various textures and appearances which are untiring.SOLUTION: The method for manufacturing noodles includes: a multi-layer noodle strip preparation step for laminating a plurality of noodle strips 1 and 2 so as to be rolled into a multi-layer noodle strip 3 and a noodle line preparation step for cutting out a plurality of noodle lines 4 corresponding to a plurality of slits 37 from the multi-layer noodle strip 3 by supplying the multi-layer noodle strip 3 to means 32 for cutting out noodles, which has the plurality of slits 37 defined by a cutting blade 35. The means 32 for cutting out noodles includes a plurality types of slits 37(37A, 37B, and 37C) having a different slit width.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】食感、外観が多様で飽きのこない麺類の製造方法を提供すること。【解決手段】本発明の麺類の製造方法は、複数の麺帯1,2を重ね合わせ、圧延して多層麺帯3とする多層麺帯調製工程と、切刃35によって画成されたスリット37を複数備えた麺線切り出し手段32を用い、該麺線切り出し手段32に多層麺帯3を供給して、該多層麺帯3から複数のスリット37に対応した複数の麺線4を切り出す麺線調製工程と、を有している。麺線切り出し手段32として、スリット幅Wの異なる複数種のスリット37(37A,37B,37C)を具備したものを用いる。【選択図】図3
