It is difficult to receive digestion, the divergence dextrin and its production method osmotic pressure being low are offered. In non restoration end of the dextrin, it possesses the structure which glucose or isomarutoorigo connects with 1,6 glucoside connection, the divergence dextrin which features that at the same time DE is the 10 52. Operating maltose formation amylase and toransugurukoshidaze the dextrin aqueous solution, adjusting the maltose formation amylase and enzyme unit ratio of toransugurukoshidaze the 2:1 - the 44:1 in the method of producing the divergence dextrin, the method of featuring that it operates.消化を受けにくく、浸透圧が低い分岐デキストリン及びその製造方法を提供する。デキストリンの非還元末端に、グルコース又はイソマルトオリゴ糖がα-1,6グルコシド結合で結合した構造を有し、且つDEが10-52であることを特徴とする分岐デキストリン。デキストリン水溶液にマルトース生成アミラーゼ及びトランスグルコシダーゼを作用させて分岐デキストリンを製造する方法において、マルトース生成アミラーゼとトランスグルコシダーゼの酵素単位比を2:1~44:1に調整して作用させることを特徴とする方法。
