Refers to a filler composition comprising: a) a Fat content exceeding 15% by weight of the composition of filler (b) Grain hydrolysate (c) An Alpha Amylase showing no hydrolytic activity against Dietary Fibres when they are on the way to Directive. It also relates to a Preparation Process.Said composition is useful to obtain an increase in the Fiber content and Grain, while the organoleptic parameters of the product are not substantially affected.SE REFIERE A UNA COMPOSICION DE RELLENO QUE COMPRENDE: a) UN CONTENIDO EN GRASAS SUPERIOR A UN 15% EN PESO DE LA COMPOSICION DE RELLENO b) GRANO INTEGRAL HIDROLIZADO c) UNA ALFA-AMILASA QUE NO MUESTRAN NINGUNA ACTIVIDAD HIDROLITICA FRENTE A LAS FIBRAS DIETETICAS CUANDO SE ENCUENTRAN EN LA FORMA ACTIVA. TAMBIEN ESTA REFERIDA A UN PROCESO DE PREPARACION. DICHA COMPOSICION ES UTIL PARA OBTENER UN AUMENTO EN EL CONTENIDO EN FIBRA Y GRANO INTEGRAL, A LA VEZ QUE LOS PARAMETROS ORGANOLEPTICOS DEL PRODUCTO NO SE VEN SUSTANCIALMENTE AFECTADOS.
