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一种无蔗糖高纤复合苦荞麦酥及其制备方法
- 专利权人:
- 四川大学
- 发明人:
- 贾冬英,胡瑶,金野,杨飞飞,迟原龙,姚开
- 申请号：
- CN201710576120.X
- 公开号：
- CN107319292A
- 申请日:
- 2017.07.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种无蔗糖高纤复合苦荞麦酥及其制备方法，其配方为苦荞麦粉15~25份、青稞粉10~14份、燕麦粉10~14份、坚果14~16份、低聚异麦芽糖浆15~20份、抗性糊精10~12份、食用油10~12份、海藻糖3~5份、羧甲基纤维素钠 0.8~1.2份、阿拉伯胶0.5~0.9份、单硬脂酸甘油酯0.3~0.5份、水50~60份；其制备工艺步骤有熟化、粘合、成型、切分、干燥、冷却和包装。本发明所述方法具有工艺简单、生产周期短、易于工业化生产的特点，制备的产品营养全面，富含膳食纤维、益生元和油酸，不含蔗糖，口感酥脆，适合于各类人群，尤其是便秘者、肥胖者以及糖尿病和冠心病患者食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
