An improved Installation for cooking comprising a cooking Chamber, at least a Conveyor Belt located in the Cooking Chamber and follows a Spiral PATH, Vertical Axis, to receive food products direct from an Inlet opening and an Opening Out of that house,A Heat Exchange Circuit which comprises a set of Pipes arranged as a Spiral inserted in said conveyor belt and divided into several overlapping portions that involve different areas of the Cooking Chamber vertically and connected together in parallel And a Control Unit for a Heat Generating Fluid heatingMeans to independently regulate the flow of the Fluid heating such portions of the circuit Heat Exchange, a unit of Management and control to the Thermal Circuit and Means for actuating the conveyor.<；p>；Una instalació；n mejorada para cocinar, que comprende: una cá；mara de cocinado； al menos una cinta transportadora ubicada en dicha cá；mara de cocinado y que sigue una trayectoria en espiral de eje vertical, para recibir productos alimentarios y conducirlos desde una abertura de entrada a una abertura de salida de dicha cá；mara； un circuito de intercambio de calor que comprende un conjunto de tuberí；as dispuestas como una espiral insertada dentro de dicha cinta transportadora caracterizada porque el conjunto de tuberí；as dispuestas como una espiral insertada dentro de la cinta transportadora, se encuentran divididas en varias porciones que implican diferentes zonas superpuestas verticalmente de dicha cá；mara de cocinado y conectadas entre sí； en paralelo, y a una unidad de control de calor para generar un fluido de calentamiento； y que ademá；s la cá；mara de cocinado comprende: medios para regular independientemente el caudal de dicho fluido de calentamiento dentro de dichas porciones del circuito de intercambio de calor； una unidad de control y gestió；n para dicho circuito té；rmico y para los medios para accionar dicha cinta transportadora.<；/p
