MEULENDIJKS, Johannes Martinus,VEROUDEN, Franciscus Quirinus Fredrik,BOOM, Wilhelmus Gerardus Maria
申请号：
NLNL2014/050165
公开号：
WO2014/148897A3
申请日:
2014.03.19
申请国别(地区):
NL
年份:
2014
代理人:
摘要：
Moulding device for moulding three-dimensional food products from a mass of foodstuff which can be transferred by pumping, for example a meat mass of minced meat. The device comprises a moulding drum (16) having a peripheral surface containing multiple series of cavities (44) extending in the peripheral direction. The device comprises a mass feed device which is arranged in a filling position with respect to the peripheral surface of the moulding drum. The peripheral surface is embodied as a profiled peripheral surface having a shaping profile. Multiple shoe segments (42) are provided which are arranged next to one another and which have a profiled inner side with a profile which is in meshing engagement with the shaping profile. The shoe segments have freedom of movement with respect to one another, at least in the direction of the rotation axis, in order to each remain individually aligned with respect to the profile of the section with which the inner side of the shoe segment is in meshing engagement.La présente invention a trait à un dispositif de moulage permettant de mouler des produits alimentaires tridimensionnels à partir d'une masse d'aliment qui peut être transférée par pompage, par exemple une masse de viande hachée. Le dispositif selon l'invention comprend un tambour de moulage qui est doté d'une surface périphérique qui contient de multiples ensembles de cavités s'étendant dans la direction périphérique. Le dispositif comprend un dispositif d'alimentation de masse qui est agencé dans une position de remplissage par rapport à la surface périphérique du tambour de moulage. La surface périphérique se présente sous la forme d'une surface périphérique profilée qui est dotée d'un profil de mise en forme. De multiples segments formant patin sont prévus et agencés à proximité les uns des autres, lesquels segments formant patin sont dotés d'un côté intérieur profilé avec un profil qui est mis en prise par engrènement avec le profil de mise en forme. Les segment
