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一种人参蛋白发酵饮料的制备方法
- 专利权人:
- 吉林大学
- 发明人:
- 张铁华,姜楠,陈玲,黄延军
- 申请号：
- CN201510163460.0
- 公开号：
- CN104687201A
- 申请日:
- 2015.04.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 郭耀辉
- 摘要：
- 本发明公开了一种人参蛋白发酵饮料的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明产品制备的主要步骤为：首先用蛋白粉配成浓度为4％～10％的蛋白溶液，并向其中加入其体积20％～40％的人参提取液，杀菌冷却后接种发酵，然后用蛋白溶液体积60％～80％的水溶解酸味剂、甜味剂、复合稳定剂和防腐剂，并与蛋白溶液、人参提取液混合，搅拌均匀，预热均质，最后将均质好的溶液经巴氏杀菌后灌装，即制得人参蛋白发酵饮料成品。本发明制备的人参蛋白发酵饮料富含多种人参皂苷单体、各种微量元素、小肽和氨基酸等多重生物活性物质，具有缓解疲劳、提高机体应激性、抗肿瘤等功效，同时避免传统人参制品易上火的弊端，具有广阔的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
