PURPOSE: A producing method of pork stew using fresh Chinese cabbage is provide to use the Chinese cabbage instead of kimchi for cook the stew with uniform taste.CONSTITUTION: A producing method of pork stew using fresh Chinese cabbage comprises the following steps: layering the washed and cut Chinese cabbage on the bottom of a stew pot, and inserting cut pork, seasoning paste, and washed and cut spring onion on top of the Chinese cabbage and pouring 200-250cc of water into the stew pot, and boiling the ingredients for more than 5 minutes. The seasoning paste is obtained by boiling cow rib bones with water for more than 24 hours before adding medical herbs including cnidium officinale, secondly boiling the mixture to obtain stock, and adding cheongyang chili pepper, red pepper powder, salt, pepper, and garlic into the stock.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 천연의 생재료만을 사용하여 간편하고 신속하게 깊은 돼지 전골의 맛을 낼 수 있으면서도, 재료와 조리법이 간단하여 표준화와 맛의 재현성이 우수한 돼지 전골의 제조방법에 관한 것으로서, 본 발명에 따른 돼지 전골의 제조방법은, 전골냄비의 바닥에 세척 및 절단한 생배추를 넣고, 상기 배추 위에 절단한 돼지고기, 양념 페이스트, 세척 및 절단한 대파를 순차로 올린 후, 1인분에 대해 200~250cc의 물을 부어 센불로 5분 이상 끓이는 과정을 포함하며, 상기 양념 페이스트는 소갈비뼈를 24시간 이상 곤 후에 천궁을 포함한 한약재를 넣고 끓여 농축한 육수와 청양고추와 일반 고춧가루를 혼합한 고춧가루, 소금, 후추 및 마늘을 넣어 혼합하여 이루어진 것을 특징으로 한다.
