The invention relates to high polyol compositions comprising foaming, preferably mild surfactants. While xanthan gum is normally incompatible with such composition, applicants have surprisingly found compositions (having specified particles size) and process for making such compositions such that xanthan gum can now be used as structurant.L'invention concerne des compositions à teneur élevée en polyols comprenant des agents moussants, de préférence des tensioactifs doux. Alors que la gomme xanthane est normalement incompatible avec une telle composition, les déposants ont découvert de manière surprenante des compositions (ayant une taille de particule spécifiée) et un procédé de fabrication de telles compositions de telle sorte que la gomme xanthane peut désormais être utilisée en tant qu'agent structurant.
