Disclosed are a method for boiling an octopus and an octopus boiled thereby. The disclosed method for boiling an octopus comprises: a) a first washing step of washing an octopus in flowing seawater with 32-38&permil of salinity, b) a second washing step of washing the octopus with the seawater after removing the intestines and foreign substances, c) a material mixing step of inputting 20 liters of water, 200 g of a Salicornia herbacea powder, 200 g of a stevia powder, 120 ml of a stevia concentrate, 600 ml of an apple concentrate, 400 ml of a plum concentrate, 1500 g of an old pumpkin, 1500 g of onions, 2000 g of radish, 1000 g of a spring onion and 200 g of kelp per 5 kg of the octopus into a pot d) a first heating step of heating the pot at 100°C and heating at 100°C for 10 minutes and e) a second heating step of lowering the temperature of water to 70°C after the first heating step, and heating while maintaining the temperature at 70°C for 10 minutes.COPYRIGHT KIPO 2014문어 삶는 방법 및 이에 의해 제조된 문어가 개시된다. 개시된 문어 삶는 방법은, a) 흐르는 염도 32‰ 내지 38‰ 사이를 갖는 바닷물에 문어를 씻는 1차 세척단계, b) 상기 문어의 내장 및 이물질을 제거한 후, 상기 문어를 상기 바닷물로 씻는 2차 세척단계, c) 상기 문어 5kg 당, 물 20ℓ, 함초 분말 200g, 스테비아 분말 200g, 스테비아 농축액 120㎖, 사과 농축액 600㎖, 매실 농축액 400㎖, 늙은 호박 1500g, 양파 1500g, 무 2000g, 파 1000g 및 다시마 200g을 솥에 넣은 재료 혼합단계, d) 상기 솥을 가열하여 100℃로 가열한 다음 10분 동안 100℃로 가열하는 1차 가열단계 및, e) 상기 1차 가열단계 후, 물의 온도를 70℃로 낮춘 후 10분동안 70℃로 유지시키며 가열하는 2차 가열단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
