The present invention relates to a cabbage root julienne and a manufacturing method thereof and, more specifically, a cabbage root julienne and a manufacturing method thereof wherein cabbage roots usually thrown away are used for manufacturing new dishes to promote the public health, and white, yellow, green and red cabbages juliennes are provided to be used for manufacturing various dishes. In the present invention, the provided cabbage julienne is good for the human body, and provided is cabbages julienne with less smell and less spicy flavor, so the burden of the cabbage root julienne can be reduced.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 배추꼬랑이채와 그 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는, 주로 폐기처분되는 배추꼬랑이를 이용하여 소비자의 건강을 증진시킬 수 있는 새로운 요리를 제공하고, 다양한 상차림을 할 수 있도록 하얀색, 노란색, 녹색, 붉은색 계열의 배추꼬랑이채를 제공하며, 인체에 유용할 뿐 아니라 약간의 거부감이 있는 배추꼬랑이의 향과 매운 맛을 줄여서 제공할 수 있는 배추꼬랑이채와 그 제조방법에 관한 것이다.
