一种滋补腩炙鸭的制备方法
- 专利权人:
- 江苏省徐州技师学院
- 发明人:
- 朱诚心
- 申请号：
- CN201310326205.4
- 公开号：
- CN103393138A
- 申请日:
- 2013.07.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 高桂珍
- 摘要：
- 本发明涉及一种滋补腩炙鸭的制备方法，该制作方法包括将鸭子宰杀并煺毛干净，去内脏；将净鸭放入开水锅中过水后用冷水洗净，将鱼翅、火腿片、鲜冬笋片、香菇片及黄花菜装入鸭子腹内，再把鸭子摆入砂锅内，加入当归；向砂锅内加入黄酒、葱段和姜片；向砂锅中加入清水，用旺火烧开后，改用小火煨制，待鸭子炖之八成熟时，加入精盐，待鸭子酥烂时，取出姜片和葱段；转入小火煨制，加入味精及胡椒粉，并浇淋芝麻油，起锅便可包装出售。该制备方法制出的腩炙鸭不仅能还原鸭子本色、汤鲜味浓，富含多种蛋白质、维生素和矿物质，而且有滋补、养胃、补肾、消水肿、止咳化痰的作用，肉质细嫩，极易消化，适合在市场上进行批量化生产销售和推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
