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一种柠檬味酸奶香精及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 上海应用技术大学
- 发明人:
- 田怀香,史雨桦,卢卓彦,张雅敬
- 申请号：
- CN201810596179.X
- 公开号：
- CN108967996A
- 申请日:
- 2018.06.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 吴宝根
- 摘要：
- 本发明公开一种柠檬味酸奶香精及制备方法和应用，所述的柠檬味酸奶香精由柠檬香精、丁位癸内酯、丁位辛内酯、丁位十一内酯、丁位十二内酯、癸酸、辛酸、十二酸、香兰素、乙基香兰素、癸醛、己酸、乙醛、十二醛、庚醛、乙酸乙酯、丁酸乙酯、丙位十二内酯、丙位辛内酯、丙位庚内酯、2‑甲基己酸、3‑羟基‑2‑丁酮和乳酸等原料按一定的质量百分比组成。其制备方法即将柠檬味酸奶香精制备所用的原料混合后搅拌均匀即得。该柠檬味酸奶香精使用的香原料来源方便，且特征香气逼真，天然感强，持久稳定。其作为食品添加剂使用，不仅具有浓郁的柠檬味，而且增强了发酵乳、发酵乳饮料最终产品的发酵感，带来天然柠檬味的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
