[PROBLEMS] To provide an oily food material for ice-cream coating having excellent solidifying property, control of coating weight, and crack-suppressing effect while maintaining good mouth recording, and an ice cream using the same. [MEANS FOR SOLVING PROBLEMS] The triglyceride composition for retaining has a StOO of 10% by weight or more, a triglyceride having a total of 30-38 carbon atoms, 8-30% by weight, POP of 15% by weight or less, SUS of 15% And / or SUU is less than 30 wt%, and all of these conditions are met, more preferably the POO content is 20 wt% or less.[과제] 본 발명은 양호한 입안 녹음을 유지하면서, 고화성, 코팅 중량의 제어, 및 균열 억제 효과가 우수한 빙과 코팅용 유성 식품 소재 및 이를 이용한 빙과를 제공하고자 한다. [해결수단] 유지 중의 트리글리세리드 조성에 있어서, StOO가 10 중량% 이상, 구성지방산의 탄소수의 합계가 30 내지 38인 트리글리세리드가 8 내지 30 중량%, POP가 15 중량% 이하, SUS가 15 중량% 미만 및/또는 SUU가 30 중량% 미만, 이들 모든 조건을 충족하도록, 더욱 바람직하게는 POO 함량이 20 중량% 이하가 되도록 유성 식품 소재를 배합한다.
