一种用于糙米脂肪酶酶活稳定和食用品质改善的处理方法
- 专利权人:
- 江苏大学
- 发明人:
- 马海乐,闫景坤,金建,王振斌
- 申请号：
- CN201310439742.X
- 公开号：
- CN103461482A
- 申请日:
- 2013.09.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 楼高潮
- 摘要：
- 本发明一种用于糙米脂肪酶酶活稳定和食用品质改善的处理方法,属于农产品储藏技术领域。按照下述步骤进行：称取200g糙米，加水调节初始含水量为13.6~18.0%，保鲜膜密封，4℃下平衡12h；采用红外辐射的方法进行加热处理，具体参数为：红外辐射板的温度为398.6±11.9℃，红外辐射距离为10~30cm，处理时间为3~7min；处理结束后，冷至室温，粉碎，过筛，分析糙米的脂肪酸值、脂肪酶酶活、碘兰值、吸水量和可溶性固形物含量的变化。本发明采用的处理方法简单易行，操作方便，并且可实现连续大规模生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
