The present invention relates to (1) a process for preparing dried dried vegetable oil by hot-air drying the vegetable oil； (2) dewatering the dried dried vegetable oil prepared in the step (1) and removing moisture； (3) pressurizing and boiling the marine oil from which the water of step (2) has been removed； (4) a step of subjecting the roasting equipment to the pressurized and boiled mushroom oil and the sugar water in the step (3), followed by sugar coating； (5) hot-air drying the sugar-coated pressurized vegetable oil of step (4)； (6) a step of hot-water-extracting the fermented product of the hot-air-dried pressurized vegetable oil which has been pulverized in the step (5), filtering and concentrating the pressed vegetable oil powder to prepare a pressurized vegetable oil concentrate； And (7) a step of mixing the pressurized mixed vegetable oil concentrate prepared in step (6) with honey, agave syrup, liquid fructose, enzyme-treated stevia, polydextrose, xanthan gum, pectin, golden extract and water And a method for producing the acid fermented drink.본 발명은 (1) 산수유를 열풍건조하여 건조 산수유를 준비하는 단계； (2) 상기 (1)단계의 준비한 건조 산수유를 수침한 후 물기를 제거하는 단계； (3) 상기 (2)단계의 물기를 제거한 산수유를 가압증숙하는 단계； (4) 로스팅 기기에 상기 (3)단계의 가압증숙한 산수유와 설탕물을 투입한 후 당코팅하는 단계； (5) 상기 (4)단계의 당코팅한 가압증숙 산수유를 열풍건조하는 단계； (6) 상기 (5)단계의 열풍건조한 가압증숙 산수유를 분말화한 산수유 분말을 열수 추출한 후 여과 및 농축하여 가압증숙 산수유 농축액을 제조하는 단계； 및 (7) 상기 (6)단계의 제조한 가압증숙 산수유 농축액과 벌꿀, 아가베시럽, 액상과당, 효소처리스테비아, 폴리덱스트로스, 잔탄검, 펙틴, 황금 추출물 및 물을 혼합하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 산수유 음료의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 산수유 음료에 관한 것이다.
