鲜鱼的保鲜方法
- 专利权人:
- 大连水产学院
- 发明人:
- 高红岩,汪涛,汪秋宽,杨春光,张丽
- 申请号：
- CN200810228213.4
- 公开号：
- CN101385480A
- 申请日:
- 2008.10.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 闪红霞
- 摘要：
- 本发明公开一种鲜鱼的保鲜方法，其步骤如下：清洗所捕获的新鲜鱼，将鲜鱼浸泡在冰浆中，鱼与冰浆的重量比为2∶3～3.5，浸泡至鱼体中心温度为-2～0℃，所述冰浆中冰的粒径小于1mm，冰的重量浓度20～25％；将浸泡后的鲜鱼捞出沥干，用塑料袋分体包装后以-23～-25℃速冻8～12分钟；将速冻后的鲜鱼贮存在-2～0℃环境中，可使新鲜鱼的保鲜期达到15～20天。在此保鲜期内的鱼体不变色，烹调后味道依旧鲜美，肉质不硬、不糜，完全具有鲜鱼的食用特性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
