In the method for concentrating plant proteins from an aqueous liquid, gas bubbles are generated in the liquid from a gas containing a hydrogen gas and a foam is thereby formed in which plant proteins are concentrated and extracted as a result. The gas bubbles are generated electrochemically in an advantageous manner. The method is particularly suitable for obtaining native proteins from a liquid such as potato fruit water with a very low glycol alkaloid content.Se proporciona un método para concentrar las proteínas vegetales de un líquido acuoso en el que las burbujas de gas se generan en el líquido de un gas que contiene un gas hidrógeno y así, se forman una espuma en la que las proteínas vegetales se concentran y extraen como un resultado； las burbujas de gas se generan electroquímicamente de una manera ventajosa； el método es particularmente adecuado para obtener proteínas naturales de un líquido tal como agua del fruto de la papa con un contenido muy bajo de glicol alcaloide.
