纤维化植物蛋白的制备方法及其产品
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 于国萍,张英华,张立钢
- 申请号：
- CN201010001652.9
- 公开号：
- CN101744095A
- 申请日:
- 2010.01.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 孙皓晨`费碧华
- 摘要：
- 本发明公开了一种纤维化植物蛋白的制备方法及其产品。该制备方法包括以下步骤：将原料与水混合搅拌，得到混合物；将混合物用带冷却模具的双螺杆挤压机进行高湿挤压，即得纤维化植物蛋白；其中，所述的原料包括大豆分离蛋白粉和低温脱脂豆粉。本发明研究了不同蛋白质含量原料在高湿挤压条件下对产品的性能的影响，优化了原料的组成和配比，本发明方法所生产的纤维化植物蛋白产品表面亮白，感官好；组织化程度高，耐咀嚼。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
