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由鲫鱼猪肘海带大白菜组成的复合菜肴的炖制方法
- 专利权人:
- 王春燕
- 发明人:
- 王春燕,杜凡,郭晶
- 申请号：
- CN201410035348.4
- 公开号：
- CN103783568A
- 申请日:
- 2014.01.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明是一种菜肴炖制方法，特别是一种由鲫鱼猪肘海带大白菜组成的复合菜肴的炖制方法，用一口大锅，锅内由下而上码放大白菜、带骨猪肘、海带卷和鲫鱼，辅以米醋、酱油、白糖、盐、料酒、葱、姜、八角大料，再倒入凉水没过鲫鱼，先用大火将原料烧开，然后用小火慢炖，熄火后将炖锅放于凉处直至菜肴结成具有弹性的胶皮冻。本发明将鲫鱼、猪肘、海带和大白菜混于一体做成复合式菜肴，在炖制过程中，猪肘的肉味及油香，鲫鱼的鱼鲜，四射到海带和大白菜中，大大提升了海带和大白菜的味感，而猪肘和鲫鱼则免除了自身的油腻和醒味。本发明具有味鲜肉嫩不油腻、营养价值高、原料低廉、制作简便、随吃随取方便食用的特点，是居家度日美酒上桌的美味家肴。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
