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白菜-芹菜-海带复合蔬菜纸及其制备方法
- 专利权人:
- 山东理工大学
- 发明人:
- 石启龙,赵亚
- 申请号：
- CN201110276749.5
- 公开号：
- CN102293360A
- 申请日:
- 2011.09.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 一种白菜-芹菜-海带复合蔬菜纸的制备方法，涉及果蔬精深加工领域。本发明所涉及到的复合蔬菜纸含白菜浆45%～55%、芹菜浆25%～35%、海带浆20%～30%。各种辅料及粘结剂占复合蔬菜浆料的质量百分比为：可溶性淀粉5%～8%、大豆分离蛋白0.5%～1.0%、甘油1.5%～2.2%、羧甲基纤维素钠1.0%～1.5%、海藻酸钠0.2%～0.4%、明胶0.3%～0.4%。制备方法是将白菜、芹菜、海带适当切分后打成浆，过胶体磨细化，添加辅料及粘结剂，均质后涂片成型，烘烤揭片，制成白菜-芹菜-海带复合蔬菜纸。本发明复合蔬菜纸呈翠绿色，具有清脆的口感和清香的蔬菜味，且营养丰富、携带方便，可作为一种休闲食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
