More particularly, the present invention relates to a method of manufacturing a raw noodle containing a bomalt powder, and more particularly, to a method of manufacturing a raw noodle containing a bomalt powder, A kneading step of kneading the dough produced through the kneading step, and a kneading step of kneading the kneaded dough obtained by the kneading step with the kneading raw material, Molding step.The noodles produced through the above process are applied to dishes such as noodles or cutlet noodles, which contain bordeaux powder and are rich in nutritional components, and exhibit excellent pharmacological efficacy as well as excellent taste, flavor and texture .본 발명은 보말분말이 함유된 생면의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 보말의 껍질과 이물질을 제거한 후에 건조하는 보말전처리단계, 상기 보말전처리단계를 통해 전처리된 보말을 분쇄하는 보말분쇄단계, 상기 보말분쇄단계를 통해 제조된 보말분말을 반죽원료와 혼합하고 반죽하는 반죽제조단계, 상기 반죽제조단계를 통해 제조된 반죽을 숙성하는 숙성단계 및 상기 숙성단계를 통해 숙성된 반죽을 면발로 성형하는 성형단계로 이루어진다.상기의 과정을 통해 제조되는 생면은 국수나 칼국수 등과 같은 요리에 적용되는데, 보말분말이 함유되어 영양성분이 풍부하게 함유되어 있으며, 우수한 약리학적 효능을 나타낼 뿐만 아니라, 우수한 맛, 향 및 식감을 나타낸다.
