您的位置: 首页 > 农业专利 > 详情页

СПОСОБ СТЕРИЛИЗАЦИИ КОМПОТА ИЗ ГРУШ И АЙВЫ
专利权人:
Ахмедов Магомед Эминович (RU)
发明人:
Ахмедов Магомед Эминович (RU),Демирова Амият Фейзудиновна (RU),Рахманова Мафият Магомедовна (RU),Зайналова Патимат Магомед-Алиевна (RU)
申请号:
RU2011153424/13
公开号:
RU2011153424A
申请日:
2011.12.26
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要:
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention is intended for usage in preservation industry during pear and quince compote production. The process of heating in jars SKO 1-82-500 is performed in an air flow at 120-122°C at a rate of 3.5 - 4 m/s during 23 minutes with subsequent maintenance during 15-20 minutes at heated air temperature equal to 92-95°C and cooling in an atmospheric air flow at 25-28°C at a rate of 7-8 m/s during 15 minutes. In the process of heating and cooling the jar is turned upside down with a frequency equal to 0.133 s-1, maintenance is performed in a static state of the jars.EFFECT: method ensures significant saving of heat energy and water, preservation of biologically active components of raw materials, improvement of organoleptic indices and structural-and-mechanic indices of the ready product.Изобретение предназначено для использования в консервной промышленности для производства компота из груш и айвы. Процесс нагрева в банках СКО 1-82-500 осуществляют в потоке воздуха температурой 120-122°С и скоростью 3,5-4 м/с в течение 23 мин с последующей выдержкой в течение 15-20 мин при температуре нагретого воздуха 92-95°С. Охлаждение осуществляют в потоке атмосферного воздуха температурой 25-28°С и скоростью 7-8 м/с в течение 15 мин. При этом в процессах нагрева и охлаждения банка вращается с «донышки на крышку» частотой 0,133 с-1, а выдержка осуществляется в статическом состоянии банок. Способ обеспечивает значительную экономию тепловой энергии и воды, сохранение биологически активных компонентов сырья, улучшение органолептических и структурно-механических показателей готового продукта.
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

意 见 箱

匿名:登录

个人用户登录

找回密码

第三方账号登录

忘记密码

个人用户注册

必须为有效邮箱
6~16位数字与字母组合
6~16位数字与字母组合
请输入正确的手机号码

信息补充