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柠檬味乳饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 四川华通柠檬有限公司
- 发明人:
- 张帮奎,刘海波,谢振文,郭辉
- 申请号：
- CN201210472410.7
- 公开号：
- CN102919357A
- 申请日:
- 2012.11.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 李世喆
- 摘要：
- 本发明涉及饮料制备技术领域，具体涉及一种柠檬味乳饮料及其制备方法。制备方法包括：对杀菌处理的牛乳进行发酵，直至发酵后得到的牛乳的pH值达到4.2-4.5时，停止发酵并得到酸乳，发酵环境的温度为40-44℃；将白砂糖、甜味剂、稳定剂、柠檬酸钠、柠檬香精的混合溶液与柠檬汁、酸乳进行混合，得到第一混合溶液，按重量计，白砂糖为55-65份，甜味剂为5-7份，稳定剂为4-6份，柠檬汁为80-120份，酸乳为250-350份，柠檬酸钠为3-5份，柠檬香精为1-3份；向第一混合溶液中加入柠檬酸溶液，直至第一混合溶液的pH值达到3.8-4.2。通过本发明的柠檬味乳饮料及其制备方法，能够丰富果味型乳饮料的种类。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
