FEDERALNOE GOSUDARSTVENNOE BJUDZHETNOE OBRAZOVATELNOE UCHREZHDENIE VYSSHEGO PROFESSIONALNOGO OBRAZOVANIJA "VOSTOCHNO-SIBIRSKIJ GOSUDARSTVENNYJ UNIVERSITET TEKHNOLOGIJ I UPRAVLENIJA"
发明人:
KHANTURGAEV ANDREJ GERMANOVICH,Хантургаев Андрей Германович,KOTOVA TATJANA IVANOVNA,Котова Татьяна Ивановна,KHANTURGAEVA VALENTINA ANDREEVNA,Хантургаева Валентина Андреевна
申请号：
RU2014121411/13
公开号：
RU0002558443C1
申请日:
2014.05.27
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: one performs microwave treatment of fresh edible mushrooms under vacuum at a residual pressure equal to 10.0-11.5 kPa at a temperature of 35-40°C, specific microwave power being 0.9-2.3 kW/kg, during 100-110 minutes till moisture content is 12%.EFFECT: method allows to accelerate the drying process, improve the quality and the microbiological indices of the ready product and reduce energy expenditures.3 tbl, 4 exИзобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу производства сушеных грибов. Проводят СВЧ-обработку свежих съедобных грибов под вакуумом при остаточном давлении 10,0-11,5 кПа, температуре 35-40°C, удельной СВЧ-мощности 170-180 Вт/кг в течение 100-110 мин до влажности 12%. Способ позволяет ускорить процесс сушки, улучшить качество и микробиологические показатели готового продукта, снизить энергозатраты. 3 табл., 4 пр.
