一种低度马铃薯白酒的酿造方法
- 专利权人:
- 西昌学院
- 发明人:
- 林巧,张忠,彭徐,罗晓妙,蔡利,清源,刘晓燕,巩发永,史碧波,花旭斌
- 申请号：
- CN201810578157.0
- 公开号：
- CN108753521A
- 申请日:
- 2018.06.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李静
- 摘要：
- 本发明公开了此次试验以马铃薯、苦荞壳、米糠、糖化酶、酒曲为原料，采用蒸馏白酒酿造工艺，研究马铃薯比苦荞壳、糖化酶的添加量、酒曲的添加量、发酵时间、搅拌时间五个因素在马铃薯低度白酒酿造试验过程中对酒精度及感观评价的影响进行分析，试验结果表明，在马铃薯与苦荞壳的总量为1000g时，马铃薯比苦荞壳为8:2、酒曲添加量为1.40%、糖化酶添加量为0.40%、发酵时间24d、搅拌时间为每24h搅拌一次的条件下能得到较好的产品，为今后马铃薯低度白酒酿造生产技术提供有利的科学指导。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
