KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,KASJANOV GENNADIJ IVANOVICH,Касьянов Геннадий Иванович
申请号：
RU2013119556/02
公开号：
RU0002510200C1
申请日:
2013.04.29
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved appetisers production. The method envisages recipe components preparation, chicken eggs boiling, shelling and cutting, apples and tomatoes cutting and blanching, beet-roots blanching and cutting, Brussels sprouts and parsley greens cutting and freezing. The method envisages chicken cutting, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling, the listed components mixing with mayonnaise, lemon juice, culinary salt and calcium citrate, the produced mixture packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Технический результат - снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку куриных яиц, резку и бланширование яблок и томатов, бланширование и резку свеклы, резку и замораживание брюссельской капусты и зелени петрушки. Способ также предусматривает резку курятины, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с майонезом, лимонным соком, поваренной солью и цитратом кальция, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию.
