BUDOLFSEN, GITTE,JENSEN, MORTEN TOVBORG,HELDT-HANSEN, HANS PETER,STRINGER, MARY ANN,LANGE, LENE
申请号：
ES07115541
公开号：
ES2533469T3
申请日:
2003.10.10
申请国别(地区):
ES
年份:
2015
代理人:
摘要：
Method for preparing a heat treated product, comprising the sequential phases of: a) providing a raw material comprising carbohydrate, protein and water b) treating the raw material with an asparaginase and c) treating with heat until it reaches a content of final water below 35% by weight, where heat treatment involves frying at temperatures of 150-180ºC, baking in hot air at 160-310ºC for 2-10 minutes, heating in hot plate and / or drying the green malt .Método para preparar un producto tratado con calor, que comprende las fases secuenciales de: a) proveer una materia prima que comprende hidrato de carbono, proteína y agua b) tratar la materia prima con una asparaginasa y c) tratar con calor hasta alcanzar un contenido de agua final por debajo del 35% en peso, donde el tratamiento con calor implica fritura a temperaturas de 150-180ºC, horneado en aire caliente a 160-310ºC durante 2-10 minutos, calentamiento en placa caliente y/o secado de la malta verde.
