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一种核桃巧克力的制作方法
- 专利权人:
- 山东省费县沂蒙小调特色食品有限公司
- 发明人:
- 张金玉,李怀珍
- 申请号：
- CN201510123082.3
- 公开号：
- CN104642686A
- 申请日:
- 2015.03.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种核桃巧克力的制作方法，半完整的核桃仁放入盛有浓度为6%食盐水的搅拌罐中，加热至65℃并充分搅拌浸泡30分钟后捞出沥干；再放入输送带平摊后输送至喷淋箱内喷淋，之后放入变速离心机中离心脱水，最后放入烤箱内，低温烘干10分钟后，进行喷涂液体巧克力，经过冷却成型后采用人工点滴液体巧克力的方法将两个半完整的核桃仁粘合在一起，并低温冷藏成型即可。本发明采用物理脱涩法，最大程度的保持核桃仁的营养和口感，减少营养物的流失，经过多次浸泡、喷淋和离心脱水，能有效的去除核桃仁黄衣中的单宁，盐份也被充分稀释排出不影响口感，食用安全性高；且核桃仁呈整体状，喷涂均匀无孔洞处，美观大方，附加值高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
