PURPOSE: A manufacturing method of anchovy snag is provided to totally remove salinity and fish smell without using oil.CONSTITUTION: Anchovy is washed with purified water four times. The washed anchovy is pre-dried for 1 hour. The pre-dried anchovy is sprayed with onion juice. The anchovy sprayed with onion juice is dried at 70°C for 2-3 hours. The dried anchovy is added with nut fruit slices and fried with starch syrup, sugar, and nicely aged soy sauce at 150°C for 20-30 minutes. The fried anchovy is added with onion powder, shiitake powder, mugwort powder, chili powder, broccoli powder, garlic powder, and black soybean powder and fried at 150°C for 10-20 minutes.COPYRIGHT KIPO 2013기름을 사용하지 않는, 멸치스낵의 제조방법으로서, (1) 멸치를 제공하는 단계(2) 정제수로 멸치를 4회 세척하는 단계(3) 세척한 멸치를 1시간동안 예비건조시키는 단계(4) 예비건조된 멸치에 양파즙을 스프레이하는 단계(5) 양파즙 스프레이 된 멸치를 70℃에서 2시간~3시간 건조시키는 단계(6) 건조된 멸치에 견과류 슬라이스를 넣고, 물엿, 설탕, 진간장과 함께 150℃에서 20~30분 볶아내는 단계 및(7) 양파분말, 표고버섯분말, 쑥분말, 칠리분말, 브로콜리분말, 마늘분말, 검은콩분말로부터 선택되는 분말을 넣어 150℃에서 10~20분간 더 볶아내는 단계로 이루어지는 것을 특징으로 하는 멸치스낵의 제조방법이 제공된다.
