一种发芽黑糙米饼干及其加工方法
- 专利权人:
- 广东琪昌食品有限公司
- 发明人:
- 易祚良
- 申请号：
- CN201711010611.4
- 公开号：
- CN107712000A
- 申请日:
- 2017.10.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 袁周珠
- 摘要：
- 本发明公开了一种发芽黑糙米饼干及其加工方法，属于食品加工技术领域。该饼干主要由小麦粉、发芽黑糙米、植物油、蛋清液、鲜奶、食用盐、高活性酵母、食用小苏打组成。加工方法如下：黑糙米在温度60‑75℃，湿度90‑95%条件下处理富集γ‑氨基丁酸，再经干燥粉碎制成黑糙米粉；小麦粉与酵母溶液混合，加水后制成面团，发酵备用；将黑糙米粉加入到发酵好的面团中，并添加植物油、蛋清液、鲜奶、盐在和面机中混合均匀，进行第二次发酵；发酵好的面团经辊压包油酥、成型、烘烤、退火后即为发芽黑糙米饼干。该方法制成的发芽黑糙米饼干，口感酥脆、风味独特，活性物质含量高，可满足消费者对饼干营养健康美味的追求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
