A method (100) for harvesting and post-production packaging of leafy crops by hydroponic technique comprises the steps of: - spraying (102) a plurality of vital plants (60) such to create a water film on leaves to keep them hydrated, said plants (60) being anchored by their respective roots to a supporting substrate (62)； - gradually pre-cooling (108) the vital plants (60) at a temperature lower than or equal to + 5 °C within a period of about 12 hours, in order to slow down their development and ripening； - cutting (112) and separating the plants (60) from the supporting substrate (62) and from roots. - packaging (118) of the plants (60) at a temperature not higher then 5 ° C； where said plant (10) comprises a spraying apparatus (14) configured to spray the plants (60) and that said cold-storage room (16) is a pre-cooling storage room configured to bring still vital plants (60) to the packaging temperature before being cut in the cutting station (20). The invention is also referred to a plant (10) for harvesting and post-production packaging of leafy crops by hydroponic technique.L'invention concerne un procédé (100) destiné à la récolte et à l'emballage post-production de cultures à feuilles par une technique hydroponique, comprenant les étapes consistant : - à pulvériser (102) une pluralité de plantes vitales (60) de manière à créer un film d'eau sur les feuilles en vue de les maintenir hydratées, lesdites plantes (60) étant ancrées par leurs racines respectives sur un substrat de support (62) ； - à pré-refroidir progressivement (108) les plantes vitales (60) à une température inférieure ou égale à + 5 °C dans une période d'environ 12 heures, afin de ralentir leur développement et leur mûrissement ； - à découper (112) et à séparer les plantes (60) du substrat de support (62) et des racines ； - à emballer (118) les plantes (60) à une température non supérieure à 5 °C ； l'installation (10) comprenant un appareil de pulvérisation (14) conçu pour pulvériser les plant
