RAGNARSSON, Karl,PIORKOWSKI, Daniel T.,MEYERS, Katherine Josephine
申请号：
USUS2013/029844
公开号：
WO2013/134627A1
申请日:
2013.03.08
申请国别(地区):
WO
年份:
2013
代理人:
摘要：
Liquid beverage concentrates providing enhanced stability to flavor, artificial sweeteners, vitamins, and/or color ingredients are described herein. The liquid beverage concentrates achieve enhanced stability due to inclusion of one or more viscosity increasing agents. The liquid beverage concentrates described herein provide enhanced flavor stability to ingredients that are highly prone to degradation in acidic solutions despite the concentrates having a low pH (i.e., about 1.8 to about 3.1). In some approaches, the liquid beverage concentrates disclosed herein remain shelf stable for at least about three months when stored at 70F in a sealed container and can be diluted to prepare flavored beverages with a desired flavor profile and with little or no flavor degradation.La présente invention concerne des concentrés de boisson liquides offrant une meilleure stabilité aux arômes, édulcorants artificiels, vitamines et/ou ingrédients colorants. Les concentrés de boisson liquides parviennent à cette meilleure stabilité suite à lincorporation dun ou de plusieurs agents améliorant la viscosité. Les concentrés de boisson liquides de linvention offrent une meilleure stabilité darôme aux ingrédients qui sont fortement sujets à la dégradation en solutions acides malgré le faible pH des concentrés (à savoir, denviron 1,8 à environ 3,1). Dans certaines approches, les concentrés de boisson liquides de linvention restent stables en conservation pendant au moins environ trois mois lorsquils sont conservés à 70 °F dans un récipient scellé, et peuvent être dilués pour préparer des boissons aromatisées avec un profil aromatique souhaité et peu ou pas de dégradation darôme.
