FIELD: wine industry.SUBSTANCE: invention relates to the wine industry and can be used for the production of a food additive from grape pomace of red grape varieties. This method for producing a biologically active food additive includes drying grape husk and seeds, obtained after pressing juice from red grapes, at a temperature of 30–35 °C with the use of IR radiation, grinding to a particle size of 0.8–1.2 mm, sieving to remove fine and coarse particles, adding to the resulting powder 4–5 % of starch to the mass of the pomace and 2–3 % of sodium alginate. Further, the resulting mass is made into pellets or granules.EFFECT: invention makes it possible to obtain a finished product with an increased content of bioflavonoids, resveratrol, vitamins, dietary fiber and microelements.3 cl, 7 ex, 2 tblИзобретение относится к винодельческой промышленности и может быть использовано для производства пищевой добавки виноградной выжимки красных сортов винограда. Способ получения биологически активной пищевой добавки включает сушку выжимок, полученных после отжима сока из ягод красных сортов винограда, при температуре 30-35°С с применением ИК излучения, измельчение до размера частиц 0,8-1,2 мм, просеивание для удаления мелких и крупных частиц, добавление в полученный порошок 4-5% к массе выжимки крахмала и 2-3% альгината натрия. Далее полученную массу таблетируют или гранулируют. Изобретение позволяет получить готовый продукт с повышенным содержанием биофлавоноидов, ресвератрола, витаминов, пищевых волокон и микроэлементов. 2 з.п. ф-лы, 2 табл., 7 пр.
