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老坛酸菜强化营养餐包的制备方法
- 专利权人:
- 漯河联泰食品有限公司
- 发明人:
- 王炜炜,周俊永
- 申请号：
- CN201410857804.3
- 公开号：
- CN104544072B
- 申请日:
- 2014.12.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种老坛酸菜强化营养餐包及其制备方法，原料组分(以重量计算)包括：(1)老坛酸菜馅：酸菜2.3‑2.8份，色拉油35‑40份，麻油35‑40份，姜2.3‑3份，干辣椒末0.4‑0.8份，蒜末0.4‑0.8份，糖1.4‑2份，味精0.5‑0.9份，醋0.3‑0.6份，青辣椒0.1‑0.25份，酱油0.7‑1份，白胡椒0.02‑0.05，天味0.02‑0.05份，绿豆馅21‑25；(2)面胚：面粉50份，酵母0.5‑1份，白糖粉7.5‑10份，改良剂0.25份，盐0.5‑1份，鸡蛋6.2‑7.5份，奶粉2.5‑5份，水24‑28份，麦芽糖浆2‑4份，油6‑8份。通过老坛酸菜馅料的制作、面胚制作、静置、分割、注馅料、成型、装盘上车架、烘烤工艺制成。本发明制作出的老坛酸菜味餐包，能够很好的将传统的酸菜跟餐包结合，丰富口感；使得餐包中既有餐包的柔软可口又有酸菜的酸香味醇、清淡爽口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
