高纤魔芋丸子及其制备方法
- 专利权人:
- 昆明大东方生物化学科技有限公司
- 发明人:
- 陈发凯
- 申请号：
- CN200410034418.0
- 公开号：
- CN1679414A
- 申请日:
- 2004.04.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种丸子——高纤魔芋丸子的配方及其制备方法。本发明所述的高纤魔芋丸子以100份重量计主要有下列物质：水69.59、黄原胶0.35、魔芋精粉4.18、普通木薯粉17.4、榨糖0.87、白胡椒粉0.21、纤维素CMC2.78、食用盐1.74、味素1.22、调和色拉油1.25、氢氧化钙0.42。本发明超越了本领域的思维方式，提供一种创新的素食食品，滑腻爽口，风味独特，保质期长；本发明所述的工艺方法用黄原胶作为乳化剂、氢氧化钙作为凝固剂既能保持所用原料的营养不被破坏，又简单易于施行。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
