一种天然果味红茶加工方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院茶叶研究所
- 发明人:
- 邹纯,尹军峰,许勇泉,陈建新,高颖,汪芳,陈根生
- 申请号：
- CN201711189697.1
- 公开号：
- CN107960490A
- 申请日:
- 2017.11.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 沈渊琪
- 摘要：
- 本发明公开了一种天然果味红茶的加工方法，属于果味茶加工方法的技术领域。其包括以下步骤：将夏秋茶鲜叶桉摊放、萎凋、揉捻、发酵进行加工；在发酵过程中通过特定的方式将鲜榨果汁加入茶叶中，利用果汁中的内源酶加强茶叶中儿茶素的氧化；发酵结束后，通过特定的烘焙的条件将茶叶与水果进行融合，最终获得果香浓郁、果味明显的红茶。本发明对降低夏秋茶苦涩味、提高其风味品质具有显著效果，为拓展中低档茶资源利用提供新途径。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
