一种葡萄米酒的制备方法
- 专利权人:
- 合肥鹊渚一坊益生健酒业有限公司
- 发明人:
- 刘伦西
- 申请号：
- CN201810942808.X
- 公开号：
- CN108753541A
- 申请日:
- 2018.08.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张清彦
- 摘要：
- 本发明公开一种葡萄米酒的制备方法，属于酿酒技术领域，包括下述步骤：洗净葡萄，使用一次性手套将葡萄捏碎，并放入发酵的容器里，加入酵母进行发酵；将糯米浸泡后置于蒸锅中蒸熟，加水打浆，然后加入酶制剂糖化，然后与发酵后的葡萄混合，混合后先进行主发酵，主发酵结束后，进入后发酵；将发酵结束后的酒糟通过滤布进行压榨取汁得滤液，滤液中加入蛋清粉和羧甲基纤维素钠进行酒体稳定操作；过滤，陈酿，即得。发明酿造方法酿造的葡萄米酒清澈透明，口感醇和，酸甜适当，酒性柔顺，酒味醇厚，酒体丰满，有典型的米酒发酵香，营养丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
