菠萝白酒及其酿制工艺
- 专利权人:
- 孙福伟
- 发明人:
- 孙福伟
- 申请号：
- CN201310056809.1
- 公开号：
- CN103074196B
- 申请日:
- 2013.02.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 金春华
- 摘要：
- 本发明涉及菠萝白酒及其酿制工艺。采用的技术方案是：将粮食和菠萝、辅料稻壳按重量比称出，搅拌后放入酒锅中，在95-105℃温度下蒸10-15min取出，冷却至18~22℃加入多粮匣曲，将混合料放入发酵窖中，分两次发酵，每次发酵周期为10天，发酵后的物料重新放入酒锅中加热蒸馏出酒。本发明用的菠萝营养价值高，酿制出的白酒更加醇香，感官指标达到清亮透明，果香突出醇和行愉，香甜适口，具有菠萝白酒特有的香型，因而满足了人们对于果粮合制，既具有果香绵长，回味果香，又营养丰富的白酒的需要，丰富了白酒的品种。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
