一种水酶法从芝麻中提取油和短肽的方法
- 专利权人:
- 河南工业大学
- 发明人:
- 章绍兵,吕燕红,陆启玉
- 申请号：
- CN201310077176.2
- 公开号：
- CN103103016A
- 申请日:
- 2013.03.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 一种水酶法从芝麻中提取油和短肽的方法，属于农产品精深加工及其副产物综合利用的技术领域。它主要解决现有芝麻水酶法制油工艺无法获得芝麻短肽、易产生乳状液等技术问题。本发明将脱皮芝麻进行烘烤后磨碎，加水调碱后进行碱溶，再加入蛋白酶进行酶解反应。酶解结束后高温灭酶，然后趁热进行三相离心，可直接得到游离油和芝麻肽。采用本发明加工芝麻，可基本避免乳状液的产生，所得油脂风味好，质量高；芝麻肽相对分子质量小（相对分子质量小于1000的小肽组分占90%以上），溶解性好，可作为一种良好的功能性配料广泛应用于食品加工中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
