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一种水酶法提取大豆油及无苦味大豆肽的方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 江连洲,齐宝坤,王中江,李杨,隋晓楠
- 申请号：
- CN201610324647.9
- 公开号：
- CN105925365A
- 申请日:
- 2016.05.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 一种水酶法提取大豆油及无苦味大豆肽的方法属于植物油脂及蛋白加工技术领域，该方法包括以下步骤：（1）将大豆脱皮粉碎后进行挤压膨化处理得膨化产物；（2）将膨化产物与水混合得混合液，对混合液进行蒸汽加热后调节pH，然后加入碱性蛋白酶进行酶解，酶解后离心得游离油、乳状液、水解液、残渣；（3）对乳状液进行乙醇破乳后离心得游离油和沉淀；（4）将沉淀加入水解液后加入复合蛋白酶进行酶解，酶解后离心得游离油和水相，合并游离油即为大豆油；（5）将水相进行超滤后加入麦芽糖进行微波处理，然后真空浓缩、冷冻干燥得大豆肽；该方法制备的大豆油无溶剂残留且品质好，制备的大豆肽无苦味，具有较强的抗氧化活性，可应用于保健食品中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
