一种甘薯条制作方法
- 专利权人:
- 江苏徐淮地区徐州农业科学研究所
- 发明人:
- 徐飞,钮福祥,朱红,孙健,岳瑞雪,张毅
- 申请号：
- CN201510423936.X
- 公开号：
- CN105146397A
- 申请日:
- 2015.07.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 华德明
- 摘要：
- 本发明公开了一种甘薯条制作方法。该方法步骤包括：选材；预处理：清洗-削皮-护色；硬化处理：将经预处理后的新鲜薯块置于50～70℃的水中保持2～6h；烫漂灭酶；切条；浸糖；烘烤、检验、包装。本发明所采用的硬化处理方法，一方面提高了薯块的硬度和弹性，便于切条，切条后，长时间的热渗糖，也不容易产生断条现象，保持了产品完整的形态，大大提高了产品质量，另一方面降低了淀粉含量，提高了产品的透明感官，糖液也变得澄清透明，便于重复使用。本发明方法简单，成本低，不仅安全性高，无任何有害残留，而且硬化效果好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
