菠萝味低脂冰淇淋及其加工方法
- 专利权人:
- 重庆拜月食品科技有限公司
- 发明人:
- 钟兴林
- 申请号：
- CN201710863437.1
- 公开号：
- CN107624946A
- 申请日:
- 2017.09.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 胡剑辉
- 摘要：
- 本发明公开了一种菠萝味低脂冰淇淋的加工方法，包括以下步骤：向水中依次加入果葡糖浆、乳化剂、增稠剂，在温度为25‑55℃的条件下搅拌30‑60分钟，依次加入奶粉、麦芽糊精、白砂糖、异麦芽酮糖醇、菠萝汁，在温度为25‑55℃的条件下搅拌1‑3h后，经巴氏杀菌、均质、老化、凝冻、硬化后，即得菠萝味低脂冰淇淋。本发明的菠萝味低脂冰淇淋，精选优质原料，冰淇淋具有浓郁的菠萝果香味，老少皆宜，通过对配方的调整，加工得到的冰淇淋具有更好的色泽和口感，冰淇淋组织结构细腻没有冰晶，脂肪含量低，长期食用还具有降血糖之功效，尤其适合三高人群食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
