大米淀粉低脂冰淇淋及生产方法
- 专利权人:
- 江西南大中德食品工程中心
- 发明人:
- 刘成梅,涂宗财,游海,傅桂明
- 申请号：
- CN02116004.X
- 公开号：
- CN1403008A
- 申请日:
- 2002.04.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 摘要：
- 大米淀粉低脂冰淇淋及生产方法，由奶油、乳粉、食糖、乳化剂、稳定剂、香料等组成，本发明在冰淇淋中添加5％－20％的大米淀粉脂肪代用品，以替代部分脂肪，可使冰淇淋在口感、品质不变的前提下，使其脂肪含量大大降低，热能下降10％，成本降低10％，并可通过添加膳食纤维和活性乳酸菌，改善冰淇淋的营养和风味，又使其具有改善肠道微生态平衡的保健功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
